粉絲

粉絲

粉絲是中國常見(jiàn)的食品之一,是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在臺灣)。最好的粉絲是以綠豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質(zhì)不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈淀粉最多,煮時(shí)不易爛,口感最為滑膩。類(lèi)似細面條狀,干燥后販賣(mài),食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來(lái)

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